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peperoni ripieni

Antipasto o piatto unico a seconda dei casi, i peperoni ripieni fanno parte della tradizione culinaria italiana da moltissimo tempo. Nella ricetta che vi proponiamo il ripieno è di carne, ma sono decisamente appetitosi anche nella versione vegetariana con riso.

 

rate Facile  alarm 1 h e 15 min  people  4 persone


Ingredienti
 
  • 4 peperoni
  • 100 gr. di macinato di manzo
  • 100 gr. di macinato di vitello
  • 100 gr. di macinato di maiale
  • 2 salsicce
  • 80 gr. di pane raffermo
  • 100 gr. di parmigiano gratt.
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • maggiorana q.b.
  • pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Come fare:

  1. Lavate i peperoni, tagliate la sommità, divideteli a metà, svuotateli all’interno e privateli dei semi. 
  2. Fate ammorbidire il pane raffermo in acqua, strizzatelo e sminuzzatelo.
  3. In una ciotola amalgamate la carne macinata, le salsicce sbriciolate e private della pelle, il pane raffermo, il parmigiano, le uova, lo spicchio d’aglio tritato e privato dell’anima, gli aromi e il sale. 
  4. Tenete da parte due cucchiai di parmigiano.
  5. Riempite i peperoni con l’impasto ottenuto e sistemateli in una teglia ben unta d’olio. 
  6. In un tegame tostate il pane grattato e spolveratelo sui peperoni insieme al parmigiano rimasto. 
  7. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 60 minuti controllando la cottura, che varia a seconda della grandezza dei peperoni.

 

 

   I consigli del cuoco:  
 

 

Durante la cottura è consigliabile disporre i peperoni vicini tra loro, in modo da non farli rovesciare, con il rischio di versare fuori il ripieno. Una soluzione altrettanto valida è quella di sfruttare i “coperchi” tagliati per fare da appoggio.

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