Vi suggeriamo un’idea fantasiosa e colorata oltre che stuzzicante: tre creme per tre tipologie di crostini da leccarsi le dita!

Facile

60 min

6 persone

Ingredienti

• 2 baguette
• Olio extravergine d'oliva,
• sale e pepe nero q.b.

Per la crema di carote:

• 2-3 carote
• 1 grattugiata di zenzero fresco
• 1 pizzico di cumino in polvere
• grana padano in scaglie

Per la crema di funghi:

• 100 gr. di funghi freschi
• 25 gr. di panna da cucina
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1/2 scalogno
• menta essicata q.b.

Per la crema al formaggio con granella di pistacchi:

• 50 gr. di robiola
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 manciata di pistacchi tritati

Come fare:

1. Partite dalle carote: lavatele e pelatele, riducetele a rondelle e ponetele in padella con poca acqua.
2. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce finché non risulteranno abbastanza morbide. Una volta pronte, trasferitele in una ciotola e schiacciatele aiutandovi con una forchetta. Aggiungendo un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero, amalgamate il tutto fino a formare una purea delicata. Completate con una grattugiata di zenzero fresco e un pizzico di cumino in polvere. Lasciate riposare in frigo.
3. Ora tocca ai funghi: mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio e fate rosolare ½ scalogno tagliato a fettine sottili. Aggiungete quindi i funghi freschi dopo averli accuratamente puliti e tagliuzzati. Bagnate con poca acqua, coprite e lasciate cuocere. Giunti quasi a fine cottura, aggiungete la panna e un pizzico di sale. Mescolate spesso, quindi spegnete e lasciate intepidire. Versate quindi il contenuto della padella nel frullatore, aggiungete il parmigiano e azionate. Trasferite quindi la crema in una ciotola e riponete anche questa in frigorifero.
4. Passate alla terza crema: amalgamate con cura la robiola, il parmigiano reggiano e un pizzico di sale. Lavorate questi ingredienti fino a ottenere una crema che, in questo caso, risulterà più consistente delle altre. Lasciate riposare in frigorifero fino all’utilizzo.
5. Bene, a questo punto non vi rimane che tostare le fettine o rondelle di baguette, sistemarle su un vassoio e condirle con le tre creme.
6. Completate con la guarnizione: sui crostini con crema ai funghi aggiungete una spolverizzata di menta essiccata; sulla crema di carote fate piovere qualche scaglia di grana; sulla crema di robiola granella di pistacchi. 

I consigli del cuoco:

Per la crema ai funghi: se non volete che il sapore dello scalogno sia troppo presente, mettetelo intero in modo da eliminarlo successivamente. Per la crema alle carote: se volete dare maggiore cremosità, aggiungete alla purea qualche goccia di latte tiepido e amalgamate fino a completo assorbimento.