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involtini zucchine

Un antipasto stuzzicante e leggero, adatto anche come aperitivo nelle serate estive.

rate Facile  alarm 15 min  people  4 persone


Ingredienti
  • 2 zucchine grandi
  • 10 foglie di menta fresca
  • 300 gr di caprino fresco
  • olio extravergine d'olive, sale pepe rosa q.b.

 

Come fare:

  1. Tagliate le zucchine in fettine sottili, nel senso della lunghezza;
  2. scottatele per una decina di secondi in acqua bollente salata.
  3. Tagliuzzate finemente le foglie di menta.
  4. Lavorate il formaggio a crema e unite la menta, 3 cucchiai di olio, sale e una spolverata di pepe rosa.
  5. Spalmate il ripieno ottenuto all’interno delle fettine di zucchine e arrotolatele su loro stesse, fissandole con degli stuzzicadenti.
  6. Disponetele sul piatto da portata, aggiungendo un filo d’olio e decorando con altre foglioline di menta.

 

 

  I consigli del cuoco:  
 

Tagliate le zucchine in fette abbastanza sottili da poterle ripiegare su loro stesse senza che si rompano.

 

 

 

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