Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 10 ml di latte
• 250 gr di gelato alla vaniglia
• 1 tuorlo d'uovo
• 250 gr di ribes e frutti di bosco
• burro
• zucchero a velo

Come fare:

1. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a strisce lunghe circa 10 cm e larghe 1,5 cm; rivestite internamente, utilizzando le strisce di pasta sfoglia così ottenute, delle formine di vetro o dei vasetti trasparenti adatti al forno leggermente imburrati, facendo in modo che la sfoglia fuoriesca superiormente di circa 1 cm.
2. Spennellate la pasta con il tuorlo d’uovo che avrete sbattuto assieme al latte e spolverizzate la parte interna e quella che fuoriesce dalla formina con un po’ di zucchero a velo; questo farà sì che si formi quella piacevole crosticina croccante e dolce tipica della sfoglia.
3. Versate qualche fagiolo dentro le formine, in modo che la sfoglia non si gonfi durante la cottura in forno.
4. Infornate gli stampi a 200°c e fate cuocere per circa 10 minuti le sfoglie, controllando comunque l’andamento della cottura e levandole dal forno quando mostrano una bella doratura; a questo punto eliminate i fagioli e fatele raffreddare in un luogo asciutto.
5. Circa 10 minuti prima di servire, tirate fuori il gelato dal freezer in modo che si ammorbidisca, riempite con esso i bicchierini per i loro ⅔ e completate con i frutti di bosco sino a colmare il recipiente.

I consigli del cuoco:

Tenete costantemente sotto controllo la cottura delle sfoglie in quanto, vista l’alta temperatura del forno, si rischia di bruciarle. inoltre utilizzate solo formine e recipienti idonei alla cottura in forno e resistenti alle alte temperature.

Al posto di utilizzare frutti di bosco freschi, potete far cuocere gli stessi brevemente in padella aggiungendo 2 cucchiai di zucchero per 250 gr. di frutta e versandoli ancora leggermente caldi sul gelato.