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La brandade di baccalà si presta particolarmente bene per essere servita su croccanti fette di pane; in questa ricetta vi proponiamo una variante alla più classica preparazione: l’aggiunta di fresca e profumata scorza d’arancia.
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Facile | ![]() |
45 min | ![]() |
8 persone |
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Come fare: |
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Mettete il baccalà in una casseruola e copritelo con l’acqua fredda; su fuoco medio portate verso l’ebollizione e, non appena l’acqua inizia a bollire, togliete dal fuoco e fate intiepidire. |
I consigli del cuoco: |
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Scegliete la parte più spessa del baccalà, migliore per questa preparazione. Levate il baccalà dal fuoco non appena l’acqua inizia a bollire, altrimenti questo resterà troppo gommoso. |
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