Ingredienti

• 85 gr di lenticchie secche
• 75 gr di burro
• 80 gr di amido di mais o di fecola di patate
• 80 gr di zucchero semolato
• 3 cucchiai di rum
• 3 uova
• 75 gr di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale

Come fare:

1. Mettete le lenticchie in una pentola colma d’acqua e fatele cuocere, a fiamma bassa, per circa 30 minuti, sino a quando iniziano a sfaldarsi.
2. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino, a fiamma bassissima. Quando le lenticchie sono pronte, scolatele dall’acqua, mettetele in un frullatore, unite il rhum e frullate sino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza simile al purè.
3. In una terrina montate un tuorlo d’uovo con lo zucchero e, quando otterrete una spuma gonfi a e biancastra, aggiungete il burro tagliato a tocchetti, il cioccolato, l’amido (o la fecola) e le lenticchie.
4. A parte montate a neve tre albumi d’uovo con un pizzico di sale e incorporateli ai tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Imburrate una tortiera, versateci all’interno l’impasto e infornate a 180°c per 25 minuti.
6. Una volta pronta, fate raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di servirla.

I consigli del cuoco:

Frullate molto bene le lenticchie sino a ottenere una consistenza densa ma priva di grumi: qualora rimanessero delle bucce, eliminatele manualmente.
Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo prima di servirla, facendo attenzione che ormai sia ben fredda. per un freddo pomeriggio, servite ai vostri ospiti una fetta di torta insieme a una tazza di tè o una tisana alla ciliegia.

Possiamo abbinarci: