Ingredienti

• 200 gr di gherigli di noci
• 300 gr di ricotta
• 50 gr di farina
• 130 gr di panna acida
• 40 gr di burro
• 2 uova
• 140 gr di zucchero di canna
• 1/2 bustina di vanilina
• 1 pizzico di sale
• succo di 1 lime
• zucchero a velo

Come fare:

1. Riunite in una terrina i gherigli di noce, un cucchiaio di zucchero di canna e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. aggiungete un pizzico di sale, la farina setacciata e mescolate.
2. Trasferite gli ingredienti nel frullatore e frullate a media intensità, sino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo.
3. Versate il composto sul fondo di una tortiera foderata con carta forno, livellate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 9-10 minuti.
4. Nel frattempo preparate la farcitura, riunendo in una terrina la ricotta passata al setaccio con lo zucchero rimasto, il succo di lime, la panna, le uova e la vanillina.
5. Mescolate bene e, quando la base sarà cotta, estraetela dal forno e farcitela con il composto. Livellate la superficie della torta e mettetela a cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti, sino a quando la ricotta avrà assunto un colore dorato in superficie.
6. Eliminate la carta forno e trasferite la torta di lime e ricotta su un piatto da portata.
7. Fatela raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela in tavola.

I consigli del cuoco:

Ricordatevi di non frullare la ricotta ma di passarla al setaccio prima di utilizzarla, così conserverà la sua consistenza e delicatezza. Lo stampo per la torta deve essere di circa 20 centimetri. Se desiderate, potete utilizzare metà quantità di ricotta di pecora e metà di ricotta di mucca, per un sapore più gustoso e un po’ diverso dal solito.

Possiamo abbinarci: