Ingredienti

• 300 gr di pasta sfoglia
• 4 cucchiai di zucchero
• 600 gr di mele renette
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 gr di uva sultanina
• succo di 1/2 limone
• 30 gr pinoli
• 2 pizzichi di cannella
• 1 cucchiaio di rhum
• 100 gr di marmellata di albicocche
• zucchero a velo

Come fare:

1. Lavate le mele sotto l’acqua corrente, sbucciatele, togliete i torsoli e tagliatele a fette sottili. Mettetele in una ciotola con due cucchiai di zucchero, il rhum e il succo del limone.
2. Prendete l’uvetta, mettetela in un bicchiere d’acqua calda e lasciatela in immersione per circa 10 minuti, dopodiché strizzatela e asciugatela.
3. Prendete il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo su un piano da lavoro infarinato e allargatelo leggermente, aiutandovi con un mattarello.
4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno e spalmate su tutta la superficie la marmellata di albicocche.
5. Mettete al centro della pasta le mele, l’uvetta, i pinoli e spolverate con due cucchiai di zucchero e la cannella.
6. Sollevate il bordo della pasta e arrotolate la sfoglia su se stessa.
7. Sigillate bene lo strudel con le mani affinché il contenuto non fuoriesca, dopodiché spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e infornate a 180°c per 40-45 minuti.
8. Una volta pronto, fate raffreddare lo strudel a temperatura ambiente e spolveratelo con lo zucchero a velo prima di servirlo.

I consigli del cuoco:

Prestate attenzione durante la cottura dello strudel in forno e, qualora vi accorgeste che la superficie tende a scurirsi troppo, coprite la teglia con un foglio di alluminio e proseguite la cottura. se non amate il gusto dell’uvetta, potete sostituirla con le prugne secche denocciolate e tagliate a pezzettini.

Possiamo abbinarci: