Ingredienti

• 4 mele renette
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 100 gr di farina 00
• 200 gr di uva passa
• 100 gr di noci tritate
• 1 bicchiere di cognac
• scorza di 1 limone grattugiato
• cannella q.b.

Come fare:

1. Versate l’uva passa e il cognac in una tazza che terrete da parte in infusione mentre preparate il resto.
2. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in cubetti irregolari, riponendole poi in una ciotola in cui aggiungerete due cucchiai di zucchero e la scorza grattugiata del limone.
3. Imburrate leggermente degli stampi da budino in vetro, spolverateli con abbondate cannella in polvere e versate in ognuno una parte di uva passa che avrete sgocciolato, una parte di noci tritate e una parte di mela a tocchetti.
4. In una ciotola lavorate lo zucchero rimasto con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungete la farina e, impastando leggermente e strofi nando con le mani, andate a formare delle grosse briciole (il termine “crumble” significa appunto “sbriciolato”), che andrete a versare nelle formine di vetro sopra le mele. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o comunque fi nché il crumble non sarà bello dorato e croccante.

I consigli del cuoco:

Tenete costantemente sotto controllo la cottura delle sfoglie in quanto, vista l’alta temperatura del forno, si rischia di bruciarle. inoltre utilizzate solo formine e recipienti idonei alla cottura in forno e resistenti alle alte temperature.

Per evitare che le mele, una volta tagliate, diventino scure, potete bagnarle con il succo di limone. Potete sostituire la mela e l’uva passa con altri frutti, quali frutti di bosco o pere.