Ingredienti

• 250 gr di miele
• 75 gr di zucchero
• 25 gr di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 450 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 uovo
• 1 albume
• 100 gr di zucchero a velo.

Come fare:

• Miscelate insieme miele , zucchero , acqua e burro, quando saranno ben amalgamati unite la farina, il lievito e le varie spezie sopra specificate e l’uovo, impastate fino ad ottenere un impasto sodo e senza grumi.
• Coprite l’impasto ottenuto e lasciatelo riposare in frigo per circa quattro ore. Poi procedete a stendere il composto, su una superficie infarinata, con un matterello lasciando che raggiunga uno spessore di circa ½ cm, ritagliate delle forme di omini come la fiaba (se lo desiderate potete creare altre forme natalizie) anche aiutandovi con gli appositi stampini, spennellateli con l’albume e metteteli in una teglia da forno cosparsa di burro, infornate a 180° per circa 15 minuti.
• Quando li toglierete dal forno lasciateli raffreddare e poi procedete alle decorazioni secondo la vostra fantasia, dando forma agli omini con glassa e confettini colorati; spolverizzateli di zucchero a velo e portateli in tavola.

I consigli del cuoco:

Consigliamo di conservare i biscotti di pan di zenzero in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.
Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi. Quando ritagliate la sagoma, quindi, lavorate in un ambiente fresco e aiutatevi infarinando la spianatoia e stendendo solo l'impasto che vi serve, conservando l'altro in frigo fino a quando non sarà il suo turno.