Ingredienti

• 500 gr di lasagne
• 400 gr di salmone affumicato
• 200 ml. di latte
• 100 gr di pangrattato
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 300 gr di robiola
• menta essiccata
• olio extravergine d'oliva, maggiorana, sale e noce moscata q.b.

Come fare:

1. Iniziate dal salmone. Fate scaldare un filo d’olio e rosolate il salmone fresco insaporendolo con un po’ di menta essiccata e un pizzico di sale. Spezzettatelo delicatamente con una paletta di legno, fino a sbriciolarlo del tutto. Intanto accendete il forno a 180°C.
2. Armatevi ora di mixer e introducetevi il salmone affumicato a pezzettini, la robiola, una grattugiata di noce moscata e il latte. Azionate e ricavate in questo modo la vostra salsina cremosa al salmone.
3. Prendete una teglia, distribuite un po’ di salsina sul fondo, adagiatevi sopra un primo strato di lasagne che coprirete ancora con la salsina.
4. Aggiungete i pezzetti di salmone fresco, una spolverizzata leggera di parmigiano e via con un nuovo strato di pasta, fino a completare gli ingredienti.
5. Lasciate in superficie lo strato di salsina, sulla quale cospargerete il pangrattato e un po’ di parmigiano.
6. Aggiungete qua e là qualche fiocchetto di burro.
7. Coprite con un foglio d’alluminio e infornate per 20 minuti a 180°C.
8. A fine cottura, togliete il foglio d’alluminio e lasciate gratinare le lasagne al salmone.
9. Fate intepidire e servite aggiungendo una spolverizzata di maggiorana.

I consigli del cuoco:

Per ottenere una salsina densa al punto giusto, come la classica besciamella, regolatevi con la quantità di latte, aumentandola o diminuendola. Per controllare il grado di cottura potete fare la prova dello stecchino: infilzandolo vi accorgerete se la pasta è ancora dura o abbastanza soffice. Preparate le lasagne al salmone con un po’ d’anticipo, perché la pasta al forno riposata è sempre più buona e gustosa!