I funghi trifolati sono uno dei contorni più classici con cui accompagnare le carni bianche.
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Anteprima:	Ingredienti:
	400 gr. di funghi misti o champignon 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 40 ml. di vino bianco secco Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Facile  35 min   4 persone

Come fare:

• Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e riduceteli a fettine.
• Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima e fatelo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio.
• Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i funghi.
•  Mescolate per fare insaporire bene e sfumate col vino bianco. Portate avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato.
• A fine cottura condite con sale e pepe, eliminate l’aglio e servite.

I consigli del cuoco:

Potete preparare i funghi trifolati anche con ferlenghi, prataioli o porcini. La ricetta originale di tradizione piemontese suggerisce l’utilizzo di un tegame in coccio. Potete servire i funghi trifolati come contorno di scaloppine di pollo, tacchino o vitello, ma anche per condire un piatto di polenta o di riso.

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