Le tartine al salmone non si possono definire un piatto ricercato, ma sono sicuramente tra le scelte più frequenti e più riuscite per un antipasto gustoso, di effetto e di semplice preparazione.
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Anteprima:	Ingredienti:
;	4 fette di pancarrè 60 gr. di filetti di salmone affumicato 60 gr. di mascarpone 8 olive nere
Facile  20 min   4 persone

Come fare:

Tritate finemente metà del salmone affumicato e mescolatelo in una ciotola assieme al parmigiano e al mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso, denso e omogeneo. 
Utilizzate un coltello per privare le fette di pancarré della crosta. 
Tagliate ogni fetta in diagonale, fino a formare due triangoli per ogni fetta. 
Fate tostare nel forno pre-riscaldato a 200°C i triangoli di pane, girandoli a metà cottura affinché si tostino anche sull’altro lato. 
Sfornateli e spalmateli con la crema al salmone appena preparata. 
Disponete le tartine su un piatto da portata e guarnite con i filetti di salmone rimasti e con le olive nere tagliate sottili.

I consigli del cuoco:

Esiste anche una variante della ricetta che prevede di mescolare il salmone tritato con il caprino e l’aneto tritato, invece che con il mascarpone e il parmigiano. Le tartine, in questo caso, vanno guarnite con pepe rosa e non con le olive nere.

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